Vous croyez connaître tous les desserts aux pommes ? Attendez de goûter cette version inspirée par Julie Andrieu. Simple, chaleureuse et prête en un rien de temps, elle remplace la tarte pour les jours où vous voulez quelque chose de fondant et facile à partager.
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Pourquoi ce gâteau aux pommes fait la différence
La tarte a son charme, mais ce gâteau gagne en praticité. Il se prépare plus vite et reste moelleux plus longtemps. Les morceaux de pommes tombent dans la pâte pendant la cuisson et donnent des bouchées juteuses à chaque fourchette.
Il se transporte sans peine. C’est parfait pour un goûter improvisé, un pique-nique ou un dimanche cocooning.
Ingrédients — ce qu’il vous faut
- 4 pommes (2 Golden ou Reinette + 1 Granny Smith si vous aimez l’acidulé)
- 150 g de sucre (120 g si vous préférez moins sucré)
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique (optionnelle pour plus de légèreté)
- 1 cuillère à soupe de sucre extra pour le dessus (option)
- Optionnel : 50 g de noix concassées ou quelques raisins secs
Préparation pas à pas
Selection👁 296 regardentPréchauffez votre four à 180°C. Une fournée chaude commence toujours ici.
Faites fondre 100 g de beurre et laissez tiédir. Pendant ce temps, battez les 3 œufs avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Incorporez 200 g de farine, la levure si vous en mettez, la pincée de sel et la cannelle. Mélangez jusqu’à une pâte lisse. Versez le beurre tiède et mélangez de nouveau.
Épluchez les pommes. Coupez-en deux en fines lamelles pour le dessus. Coupez les deux autres en dés d’environ 1 cm et intégrez-les délicatement à la pâte. Les dés rendent le gâteau vraiment juteux.
Beurrez et farinez un moule de 22 à 24 cm. Versez la pâte. Disposez les lamelles en rosace si vous voulez un joli visuel. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de cannelle sur le dessus pour une touche caramélisée.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Servez tiède ou à température ambiante. Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche relève magnifiquement les arômes.
Astuces pour sublimer votre gâteau
Pour un contraste acidulé, remplacez une Golden par une Granny Smith. Elle équilibre la douceur.
Ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte pour une fraîcheur discrète. Ou incorporez 50 g de noix concassées pour du croquant.
Si vous aimez le brillant, chauffez 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot et badigeonnez le dessus dès la sortie du four. C’est joli et ça garde le moelleux.
Conservation et service
Selection👁 295 regardentCe gâteau aux pommes se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, emballé dans un film alimentaire. Au réfrigérateur, il tient jusqu’à 4 jours, mais il perd un peu de moelleux.
Pour raviver une part, passez-la 15 à 20 secondes au micro-ondes. La chaleur réveille les arômes. Servez avec un thé noir corsé ou un café latté.
Un dessert pour toutes les occasions
Que ce soit pour un goûter d’enfants, un brunch entre amis ou un dimanche en famille, ce gâteau s’adapte. Il est sobre, rassurant et vraiment facile à partager. Vous n’avez pas besoin d’être chef pour obtenir un résultat qui impressionne.
Essayez la recette ce week-end. Vous verrez, vos invités vont demander la recette et vous sourirez en secret.