Il existe des refuges pour le goût vrai. À Loches, la Confiserie Hallard fait perdurer un artisanat généreux. Ici, on mise sur des recettes sincères et des idées qui surprennent.
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Une histoire et un savoir-faire transmis
La maison a plus de quatre décennies d’existence. Elle a su garder son identité quand l’industrie a envahi les rayons. En 2021, Jérémy Couton, formé par les fondateurs, reprend l’affaire. Il porte la même exigence que ses mentors.
Toute la production se déroule sur place. Les arômes, les colorants et le sucre sont d’origine naturelle. Seules les fèves de cacao proviennent de l’étranger. Elles sont transformées par une manufacture en Basse-Normandie. Le reste est fabriqué en France. Vos achats restent transparents sur l’origine des produits.
Des classiques aux textures modernes
La vitrine mêle bonbons d’antan et créations plus tendres. On trouve des berlingots et des sucettes traditionnels. Puis viennent les pâtes de fruits, les nougats et les guimauves. Certaines sont enrobées de chocolat pour ajouter du fondant.
La maison travaille ses textures et ses goûts avec maîtrise. Le résultat est à la fois rassurant et surprenant. Vous retrouvez la nostalgie et l’inattendu dans la même bouchée.
Entrer dans l’atelier : une expérience pour tous
La confiserie ouvre ses portes pendant les vacances scolaires, hors période de Noël. Les visites se déroulent du lundi au vendredi, entre 14 h 30 et 17 h. Elles durent environ 45 minutes et sont gratuites. Vous voyez les coulisses et vous repartez parfois avec votre propre sucette.
C’est un moment simple et concret. Les petits comme les grands touchent, sentent et créent. Ces ateliers montrent que l’artisanat se partage.
Innovation et ancrage local
Selection👁 296 regardentCréativité et terroir avancent de concert chez Hallard. Après des créations ludiques, la maison a expérimenté des infusions à partir de cosses de cacao. Elle a aussi réalisé un trompe‑l’œil en forme de Sainte-Maure-de-Touraine. Plus audacieux encore, certains chocolats sont garnis d’une ganache mêlant cacao et ce fromage de chèvre local.
L’équipe, réduite mais engagée — quatre salariés — prépare des collections saisonnières. À l’approche de Pâques, on trouve des lapins, des cloches et de la friture. La chocolaterie se développe et de nouvelles gammes salées sont en préparation.
Essayez de faire vos sucettes maison
Ingrédients (pour 12 sucettes)
- 300 g de sucre
- 120 ml d’eau
- 80 g de sirop de glucose
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 10 ml d’arôme naturel (fraise, citron ou framboise)
- colorant naturel ou purée de fruit, 1 à 2 cuillères à soupe
- 12 bâtonnets pour sucettes
Préparation
Selection👁 295 regardentVersez le sucre, l’eau et le sirop de glucose dans une casserole. Chauffez à feu moyen sans remuer. Utilisez un thermomètre : atteignez environ 150 °C pour un bon croquant. Ajoutez le jus de citron puis retirez du feu.
Incorporez rapidement l’arôme et le colorant. Mélangez en prenant garde aux éclaboussures. Versez en rond dans des moules préalablement huilés. Posez les bâtonnets avant que le sucre ne durcisse. Laissez refroidir 15 à 20 minutes puis démoulez.
Attention : le sucre bouillant brûle très fort. Travaillez avec précaution et gardez les enfants à distance.
Sur‑mesure pour vos événements
La maison répond aux demandes personnalisées pour mariages, baptêmes, communions et événements professionnels. Vous pouvez commander des pièces uniques et des assortiments adaptés à votre budget. L’artisanat local permet flexibilité et finition sur mesure.
Pratique : où et comment
La Confiserie Chocolaterie Hallard se situe au 62 ter avenue Aristide Briand à Loches. Vous pouvez visiter la boutique ou commander en ligne. La maison est joignable par téléphone au 02 47 91 91 97. Le site internet propose une sélection et des informations pratiques.
Pour un contact direct : contact@confiseriehallard.fr. La démarche reste simple. Vous venez en boutique, vous commandez ou vous réservez un atelier pendant les vacances.
Au final, cette maison prouve qu’il est possible d’allier tradition et imagination. Vos papilles reconnaissent la qualité. Vos yeux apprécient l’audace. Et vous repartez souvent avec l’envie d’en goûter encore.