« Mes invités ont failli lécher l’assiette » : cette phrase revient souvent quand je sors ces triangles dorés. En avril, un légume simple glissé dans les feuilles de brick change tout. Vous allez voir, c’est rapide, frais et irrésistible.
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Pourquoi les petits pois rendent ces samoussas si addictifs
Le secret tient dans le contraste. À l’extérieur, la feuille de brick croustille. À l’intérieur, la farce reste vive. Le petit pois frais apporte une douce sucrosité et une texture presque croquante.
Il ne se transforme pas en purée. Il garde du relief. Quand vous croquez, vous sentez le printemps.
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 250 g de petits pois frais écossés
- 200 g de carottes nouvelles (environ 3 petites)
- 1 oignon (≈ 120 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour badigeonner
- 1 cuillère à café rase de cumin moulu
- 10 g de menthe fraîche (quelques feuilles)
- 1 cuillère à café de sel fin
- Poivre noir du moulin
- Optionnel : 50 g de feta émiettée ou 60 g de chèvre frais
Préparation
Selection👁 319 regardent- Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Émincez l’oignon finement.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les dés de carotte. Faites sauter 4 à 5 minutes. Les légumes doivent s’attendrir sans être mous.
- Incorporez les petits pois, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez 1 minute puis coupez le feu.
- Ciselez la menthe et ajoutez-la hors du feu. Mélangez. Laissez tiédir. Si vous prenez la feta ou le chèvre, ajoutez-les à ce stade.
- Coupez chaque feuille de brick en deux. Maintenez-les souples sous un torchon légèrement humide pendant le pliage.
- Déposez une cuillère à soupe de farce à l’extrémité d’une bande. Pliez en triangle et continuez jusqu’au bout. Glissez le dernier rabat dessous pour sceller.
- Placez les samoussas sur la plaque. Badigeonnez-les d’un léger voile d’huile d’olive. Insistez sur les pointes.
- Enfournez 15 minutes. Surveillez la coloration. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
Les détails qui font toute la différence
Astuce pour un croustillant impeccable
Selection👁 318 regardentUn seul passage au pinceau suffit. Trop d’huile ramollit la brick. Placez la plaque au centre du four pour une cuisson homogène. Si votre four chauffe plus d’un côté, retournez les samoussas à mi-cuisson.
Variantes faciles et gourmandes
Pour un goût fumé, ajoutez une pincée de paprika. Remplacez la menthe par de la coriandre pour une autre fraîcheur. Ou gardez la version simple et ajoutez 50 g de feta pour une touche salée et crémeuse.
Servir et conserver
Servez chaud avec une salade croquante. Les radis et les jeunes pousses marchent très bien. Un yaourt citronné ou une sauce au tahini donnent un contraste frais et onctueux.
Vous pouvez préparer les samoussas pliés la veille. Conservez-les filmés au frais. Passez-les au four chaud 8 à 10 minutes pour retrouver le croustillant avant de servir.
En avril, laissez les petits pois prendre la vedette. C’est simple, rapide et cela transforme l’apéro en moment mémorable. Quelle version allez-vous tester ce week-end ?