Rapide, fondant et plutôt léger : ce gratin poireaux-jambon se prépare en à peine 25 minutes. Il convient parfaitement aux soirs où vous voulez un plat réconfortant sans culpabilité. Simple, économique et savoureux, il va rapidement devenir un classique du quotidien.
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Ingrédients indispensables
- 4 poireaux (environ 1 kg)
- 4 tranches de jambon blanc (idéalement sans nitrites)
- 60 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Ces produits sont faciles à trouver. Les poireaux deviennent doux et fondants après cuisson. Le jambon apporte la note salée. Le fromage sert surtout à gratiner.
La béchamel légère
Pour ne pas alourdir le plat, la sauce reste sobre. Faites fondre 30 g de beurre à feu doux. Incorporez 30 g de farine et remuez une minute. Ajoutez progressivement 40 cl de lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Chauffez jusqu’à épaississement sans bouillir.
Salez légèrement. Poivrez. Râpez une pincée de noix de muscade pour parfumer la sauce. Vous obtenez une béchamel onctueuse qui nappe sans alourdir.
Préparation en 25 minutes
Pré-cuisson des poireaux
Selection👁 315 regardentNettoyez les poireaux. Coupez-les en tronçons de 3 cm. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent être tendres mais garder leur forme.
Égouttez-les bien. Une bonne élimination de l’eau évite que la sauce devienne trop liquide.
Montage et gratinage
Divisez les poireaux en quatre portions. Enroulez chaque portion dans une tranche de jambon. Disposez les rouleaux dans un plat à gratin.
Versez la béchamel chaude sur les rouleaux. Parsemez de 60 g de gruyère râpé.
Enfournez à 200 °C pendant 15 minutes. Le fromage doit légèrement dorer et former une fine croûte. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Un plat équilibré, léger et économique
Le poireau contient peu de calories. Il apporte eau et fibres. Le gratin reste donc digeste et rassasiant. En combinant légumes, jambon et lait, vous offrez protéines et calcium au repas.
Sur le plan budget, les ingrédients sont modestes. Le coût par personne est faible. C’est un plat adapté aux familles soucieuses d’un bon rapport qualité-prix.
Idées d’accompagnement et variations
Selection👁 314 regardent- Servez avec du riz ou du quinoa pour absorber la sauce.
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette à la moutarde apporte de la fraîcheur.
- Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée à la sortie du four pour la couleur.
- Variante sans porc : remplacez le jambon par des tranches de saumon fumé ou de tofu fumé selon vos goûts.
Conseils pratiques
Choisissez des poireaux bien blancs et fermes. Ils offrent plus de douceur. Égouttez toujours les légumes après cuisson.
Si vous souhaitez encore alléger le plat, utilisez du lait demi-écrémé. Pour plus de crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche légère.
Ce gratin léger poireaux-jambon est simple et rapide. Il tient ses promesses : fondant, peu calorique et prêt en 25 minutes. Pourquoi ne pas l’essayer dès ce soir ?