Le tiramisu aux fraises crémeux est un dessert frais, féminin et facile à préparer. Il surprend par sa légèreté et sa couleur vive. En quelques gestes simples, vous obtenez un dessert qui plaît à toute la table.
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Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 30 biscuits roses de Reims (dont 2 pour la déco) ou biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 2 verres d’eau
- 2 cuillères à café de sirop de fraise (ou de grenadine)
- 3 œufs
Préparation
Préparez-vous : la recette est rapide mais demande un peu d’attention sur le montage. Comptez environ 10 minutes de préparation et au moins 4 heures de repos au frais.
1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez ensuite les 250 g de mascarpone et mélangez pour obtenir une crème onctueuse.
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2. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse avec une spatule. Ne travaillez pas trop pour conserver l’air des blancs.
3. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers. Mettez-les dans un saladier. Réservez quelques belles fraises entières pour la décoration si vous le souhaitez.
4. Versez les 2 verres d’eau dans une assiette creuse et ajoutez les 2 cuillères à café de sirop de fraise. Trempez rapidement les biscuits, un par un. L’idée est qu’ils deviennent souples sans se défaire.
5. Dans un plat à gratin ou dans des verrines, disposez une couche de biscuits imbibés au fond. Nappez d’une partie de la crème au mascarpone. Ajoutez des fraises coupées. Renouvelez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.
6. Placez le tiramisu au réfrigérateur au minimum 4 heures. Au moment de servir, écrasez les 2 biscuits roses réservés et parsemez-les sur le dessus pour apporter du croquant et une jolie couleur.
Conseils de service et conservation
Selection👁 270 regardentServez très frais. Le contraste entre la crème onctueuse et la fraîcheur des fraises est la clé du succès. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur visuelle et olfactive.
Conservez le tiramisu au réfrigérateur. Il se tient bien 24 à 48 heures maximum. Au-delà, les biscuits risquent de trop s’imprégner et perdre leur texture.
Variantes et astuces
Version plus légère
Selection👁 269 regardentSi vous souhaitez une version diététique, remplacez les 250 g de mascarpone par 250 g de fromage blanc. Le dessert gagne en fraîcheur et perd en richesse. Vous pouvez aussi réduire le sucre à 80 g si vous préférez moins sucré.
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Autres fruits et idées d’association
Ce tiramisu se prête très bien aux fruits rouges de saison. Essayez framboises, groseilles ou cassis pour un goût plus acidulé. Le sirop peut être remplacé par un trait de liqueur douce ou un coulis maison.
Astuce importante : ne trempez pas trop longtemps les biscuits. Un passage rapide dans le liquide suffit pour obtenir la souplesse sans détremper le dessert. Et pour un rendu plus élégant, réalisez la version en verrines pour des portions individuelles.